蔬菜如果需要长期存放的情况下一般会存放在蔬菜保鲜冷库中，毕竟保鲜库的温度在蔬菜的冰点之上，不会出现把蔬菜冻伤，也可以延长蔬菜的贮藏期。
一、蔬菜保鲜库里面的蔬菜在出库的时候与我们刚采摘会来的蔬菜相差不大，因为保鲜库的低温能抑制蔬菜的呼吸，能减少有机物质的消耗，这样就能够很好地保持蔬菜原有的样子，同时也能抑制水分的大量蒸发，水分充足时才能更好的保持其中的新鲜度，所以蔬菜的子叶依然是之前的样子并不奇怪。
二、存放在室外的蔬菜无法媲美的，存放在保鲜库中的蔬菜不会发生病虫害的情况，相对来说会减少一部分的损失。
那么蔬菜放入保鲜冷库中需要注意那些事项呢？
一、尽可能的给蔬菜包装一层保鲜膜，不仅能防止蔬菜中含有的水分大量流失也能保证不同的蔬菜之间出现串味的情况。
二、在使用保鲜库时切忌不要把温度设置在零度的范围，有些蔬菜的冷冻点比较高，避免出现长时间存放冻伤蔬菜一般把保鲜库的温度设置在2到5度的范围。
三、虽然我们在超市买菜的时候会遇到蔬菜上面洒水的情况，但是并不代表长时间的蔬菜也需要洒水保存，冷库中洒水会造成蔬菜的子叶腐烂。需要注意的是在给蔬菜进行包装时尽量的给蔬菜留有一定的空间给供给蔬菜呼吸。
如果蔬菜没有包装的话，在保鲜冷库建造的时候，可以考虑用排管蒸发器制冷的方式进行降温，不用冷库冷风机，这格的话，建造的保鲜冷库中就没有风量，可以最大程度的减小小份的蒸发。啊
