茶叶是中国人比较喜欢的产品，如何保存，这就需要建造茶叶保鲜冷库，首先我们要明白一个问题，我们之所以把茶叶放进茶叶保鲜冷库中进行保存是因为在保鲜冷库的低温下茶叶中含有的多酚类物质氧化速度很慢或不氧化，使得茶叶的保存时间延长。其次并不是所有品种的茶叶都适合使用保鲜冷库进行长时间的存放，比如我们经常喝的绿茶需要使用茶叶冷库进行冷藏，当然乌龙茶也可以使用此种方式进行冷藏保存，但是普洱茶或者是一些黑茶却不能使用这种方式进行冷藏。再次由于能存放在的冷库中保存的茶叶都是不喜欢温度较高的环境，当保存茶叶周围的环境越高茶叶陈化的速度越快，里面含有的多酚类物质自动氧化加快，特别是一些受欢迎的绿茶，当温度每升高一度茶叶的褐变速度是之前的三倍到五倍的情况，在这种情况下茶叶的色泽整体看来属于偏黄，那么正常情况下泡出来的茶叶会有一股清香的味道，而氧化之后的茶叶中会含有一股陈气味。
最后需要我们注意的是虽然茶叶喜欢低温但是并不代表也喜欢零下十几度的环境，一般情况下是10度左右的范围，这样可以降低茶叶中各种物质的氧化情况，如果将茶叶保鲜库的温度再降低一点在0度到5度的范围，茶叶的存放效果会更加的好，茶叶在这种环境下进行保存至少是一年的时间茶叶本身风味不会发生变化。
其一：由于茶叶具有很强的吸附能力所以建议在保存的时候尽可能的与气味较大的食品分开存放，避免影响茶叶原有的风味。其二：当我们想取出罐中的茶叶时建议使用茶匙进行取茶，不能直接使用手进行抓茶，影响茶的质量问题。
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