冷库里的温度一般是多少度？根据长期的设计建造经验，冷库的设计温度0~5℃冷藏库和-18℃~-23℃冷冻库多，这两种冷库基本囊括（泛指包含了一切事物)大多数的食材和产品，但是还有一些-45℃超低温冷库、-35℃、-10℃、15℃等，冷库是一种选配式产品，-80~95℃之间都可以进行设计建造。
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冷库安装设计时，如可确定冷库内的温度呢？合适的温度有利于冷库节能和降低客户投资成本，冷库设计时，温度设计太低，增加投资成本，还会把一些物品冻坏，温度设计太高，冷库内物品会变质，只有对应合适的温度，才是冷库建造时最好的选择。下面冷库安装公司把常见食品保存温度总结如下：
1、肉类食品冷库设计温度：-18℃左右
猪肉、牛肉，应冷冻在-18℃的环境中保存，能保持细胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类多可保存一个星期。
2、西瓜等水果冷库设计温度：8℃左右
在8℃左右风味纯正。非常多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。
3、蔬菜保温冷库设计温度： 0℃左右
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度（temperature)为0℃左右；存放马铃薯的佳温度是2℃～4℃，温度过高马铃薯就会发芽；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃～10℃之间；南瓜适宜在10℃以上存放；存放地瓜(红薯)的佳温度为15℃以上，温度低了，就会僵心而不能食用冷库造价保温材料的选用必须因地制宜，既要有良好的隔热性能，又要经济实用。现代冷库的结构正向装配式冷库发展，制成包括防潮层和隔热层的冷库构件，做到现场组装，其优点是施工方便、快速，且可移动，但造价比较高。
4、常用食品保存温度：凉菜4℃，热菜60℃)
凉菜的温度在4℃以下时，能呈现佳风味；而热菜则需保持在60℃左右。可以将盘子放入冰箱冷藏3分钟再用来盛凉菜，或将盘子放入烤箱加热4分钟再用来盛热菜，这样菜肴的口感佳。酒店大厨一般都是这样做的。
5、水果冷库设计温度都有点差异：
香蕉保存温度在13℃左右适宜；橙子为4℃～5℃；苹果为-1℃～4℃；芒果为10℃～13℃；木瓜为7℃；荔枝为7℃～10℃，所以荔枝不适宜放入冰箱保存冷库设计关于冷库设计的规范性，随时现在科技的发展，纵观这几年来，个人认为冷库设计与自动化控制的结合并不是太多，现在处于结合的初期。我们对于现在冷库设计的规范性要更加注意。
6、果汁保存温度：8℃～10℃
各种果汁在8℃～10℃左右时饮用为宜。一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，不要在冰箱里储存得太久。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌(意思：没有活菌)（fungus)果汁的营养可保存7～10天。
7、冰激凌冷库设计温度：-13℃～-15℃-13℃～-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉痛快。在这个温度（temperature)下，将冰激凌放入口中，口感 ，而且不会强烈刺激胃部。
8、速冻食品冷库设计温度：-20℃
速冻食品的品质在-25℃～-18℃之间会比较稳定（解释:稳固安定；没有变动)，如果高于这个温度（temperature)，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食品开封后， 尽快吃完，否则容易变质。
9、鲜鱼冷藏库设计温度：-3℃
在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但要尽快食用，不应在冰箱中存放太久。
10、汽水饮料冷库设计温度：4℃～5℃
汽水的饮用佳温度是4℃～5℃，这个温度的汽水喝起来解渴，且不会对肠胃造成刺激。
