西兰花营养丰富，现已成为老百姓日常主要蔬菜之一，其营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素C和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花在采摘后很难在自然条件下储存，如果在20℃的条件下储存2天，其营养成分就开始流失，出现褪绿、黄化现象，那么，西兰花能用果蔬保鲜冷库贮藏保鲜吗？答案是肯定的，西兰花之所以能对市场四季供应不断，主要就是采用果蔬保鲜冷库保鲜。
西兰花在冷库贮藏的相对温度要求在0-1℃，相对湿度以95%-100%为宜，它对低温比较敏感，温度不能低于0℃，否则易发生冻害，同时湿度不能过低，避免因失水而萎蔫。在运输的过程中，要求选用冷链冷藏库，温度不能高于4.5℃，西兰花在运输的过程中必须尽快运往目的地。
由于西兰花在贮藏过程中会释放出一定的乙烯且其对乙烯特别敏感，容易引起花蕾变黄，因而，西兰花在果蔬保鲜冷库内贮藏时，要注意定时给冷库通风换气，或者在冷库内设有的位置放乙烯吸收剂，同时，也要避免和苹果、甜瓜以及梨等一类的水果一起贮藏。
